Кардамон

Кардамон зеленый в стручках

Кардамон называли «Царем Специй» за его дороговизну и разнообразие в применении.
Вкус кардамона пряный, с оттенком камфары, лимонника и эвкалипта, а аромат теплый, насыщенный и слегка терпкий.

Кардамон используют для придания особого аромата выпечке, кофе и при изготовлении ликеров. Его добавляют к супам из бобовых, блюдам из риса, овощей, мяса, рыбы и птицы.

Кардамон добавляют в начале приготовления блюда, так как в процессе тепловой обработки полезные свойства не теряются.

На азиатских кухнях кардамон применяется для приправы пловов. Во многих странах пряность в составе смесей и приправ добавляют в фарши и тесто, в блюда из говядины, баранины, телятины. Хорошо приправлять кардамоном тушеное 
и жареное мясо, пряность придает ему пикантный, насыщенный вкус и аромат.

При приготовлении блюд из домашней птицы часто применяется кардамон с чесноком и луком. 
При приготовлении рыбных блюд используют кардамон в сочетании с тмином и перцем.

Кардамон и корица входят в состав специй, которыми приправляются кондитерские изделия, сладкая выпечка.

Полезные свойства

Согласно Аюрведе – кардамон дарит ощущение спокойствия, благополучия и легкости, способствует ясности и активности ума.
Кардамон может похвастаться высоким содержанием эфирных и жирных масел, белка, амидона, цинеола, терпенеола, терпинилацетата, резина, крахмала, железа, фосфора, цинка, кальция, магния и витаминов группы В.

Вещества, содержащиеся в семенах кардамона оказывают общеукрепляющее, отхаркивающее, потогонное, антисептическое и ветрогонное действие. Кардамон благотворно влияет на пищеварение: повышает аппетит, укрепляет мускулатуру желудка, стимулирует выделение желудочного сока и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, освежает дыхание.

Кардамон незаменим для быстрого избавления от серьезных депрессивных состояний. Более того, данная бесподобная пряность положительно влияет на функционирование головного мозга. Издавна кардамон используется при сильных зубных болях. Доказано, что он благотворно влияет не только на зрение и мужскую потенцию, но и изумительно повышает тонус организма. Чрезмерное употребление кардамона может привести к притуплению полового влечения.

Вес нетто 50 г

Изготовитель: г.Санкт-Петербург

Молочный рисовый десерт

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Смешайте в ней: 4 стакана молока и 3 столовых ложки промытого риса.
Доведите до кипения и убавьте огонь. Далее следует кипятить, пока на половину не выпарится молоко, периодически помешивая. Когда молоко выпарится на половину, добавьте в него 1 чайную ложку семян кардамона и 4 столовых ложки сахара. Кипятите ещё пять минут, затем снимите с огня и дайте остыть. Десерт можно посыпать обжаренным миндалем или толчеными фисташками.

Приятного аппетита!